EL CARACOL

NUESTRO PRODUCTO ESTRELLA

Somos uno de los principales distribuidores de caracol en la isla, y líderes en el mercado de la distribución. En la actualidad comercializamos tres variedades de caracol por ser las de mayor aceptación debido a las características de sabor y textura de su carne.

Estas principales variedades son la variedad Blanquilllo, (Theba Pisana), la varieadad Cabrilla (Otala Lactea) y la variedad Burgao (Helix Aspersa).

En especial en la variedad de Cabrilla, disponemos de todos lo calibres de esta apreciada variedad, por su valor culinario y gastronómico.

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VARIEDAD BLANQUILLO

Helix Theba Pisana

Es un gasterópodo terrestre muy común en la PenínsulaIbérica, propio de Europa Occidental.

La diferencia con los otros Helix de su especie está en que su abertura tiene forma de media luna y el labio tiene un carácter muy marcado y no curvado hacia arriba.

Su color varia puesto que su concha normalmente es blanca con espirales de color marrón que pueden ser continuas o con puntos.

Esta variedad es hermafrodita al igual que el resto de su especie, pero necesita fecundación cruzada, es decir, necesita aparearse con otro sujeto.

Otros Nombres: Avellanech, Caracolillo, Chupaero y Blanquillo

Zonas de consumo: Andalucía y Murcia

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VARIEDAD CABRILLA

Helix Otala

Es un molusco gasterópodo terrestre de la familia Helicidae, autóctono del Mediterráneo y muy valorado en España. Esta variedad habita en el este de la Península Ibérica, Islas Baleares, Córcega, Marruecos y noreste de Argelia.

Helix Otala Lactea es una especie con una concha de color claro y normalmente con diferentes tonalidades en su rayado de la concha, con una abertura colorada y de labios oscuros.

Dentro de Helix existe también la variedad Helix Otala que es de color marrón con pequeñas manchas claras, con la abertura marrón oscuro y el labio normalmente claro.

Otros nombres: Cabrilla, Cargol Cristia y Cargol Viñal.

Zonas de consumo: Islas Baleares, Cataluña, Valencia y Andalucia

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VARIEDAD BURGAO

Helix Aspersa

Es una especie de molusco gasterópodo pulmonado de vida terrestre perteneciente a la familia Hericidae. Este caracol es original de Europa, extendido por todo el mundo. Su actividad en días lluviosos o húmedos se centra principalmente durante el crepúsculo y la noche.

En época de sequia se esconde dentro de la concha creando una membrana llamada Epifragma. Es hermafrodita, ovíparo y posee una concha calcárea enrollada en espiral.

Se pueden apreciar dos tamaños, Helix Aspersa Máxima con un peso aproximado de 13-18 grs. por 8 cm. de largo y Helix Aspersa Muller con un peso aproximado de 5-8 grs. y 5 cm. de largo.

Otros nombres: Caracol Común de Jardín, Moro, Burgao, Bove, Bover y Petit Gris.

Zonas de consumo: Francia (Petit Gris), Cataluña (Bover) y Levante (Moro).

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