El caracol es un alimento consumido desde la antigüedad, ya en la época romana era conocido como el marisco de la tierra.

En muchas culturas se ha utilizado el caracol como un ingrediente más y complemento de platos destacados y en gran número de elaboraciones, ya fueran entrantes o platos principales.

Además como ingrediente de platos elaborados, ha sido siempre muy apreciado en muchas culturas, pero realmente es en la cultura y cocina mediterránea donde con más profusión se ha consumido este delicioso molusco.

El caracol es utilizado en la alta cocina tambien como ingrediente destacado, como por ejemplo la sopa de caracol de Benito Gomez. Ver su receta en este enlace:

Sopa de caracol de Benito Gómez

El plato de la sección ‘Recetas de los Chefs’ nos lleva a la cocina del Restaurante Bardal de Ronda (Málaga), reconocido con una estrella Michelin, y nos descubre cómo se elabora la Sopa de caracol de Benito Gómez, puedes tomar nota de la receta paso a paso.

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