PREPARACIÓN:

Teniendo en cuenta que los caracoles congelados ya viene limpios, engañados y cocidos nos ahorramos el tiempo y el engorroso paso de tener que limpiarlos y purgarlos. Es una de las ventajas de trabajar con el caracol congelado.

Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.

Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por encima.

Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco ya que están más sabrosos.

Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen.

Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un horno convencional de cocina.

Asamos los caracoles durante unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva.

Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y añadimos el brandy.

Flambeamos los caracoles y ya están listos.

En horno de cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del horno.

Los acompañaremos con nuestra Salsa de Allioli y la Salsa Vinagreta de Tomate.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Servir los ‘Caragols a la llauna’ directamente en la lata y acompañar con all i oli.